Como automatizar a gestão da qualidade de alimentos e bebidas

Dados enterrados em armários de arquivo. E-mails esquecidos. Processos mal documentados. Infelizmente, essas práticas não são incomuns em empresas de alimentos e bebidas. Como resultado, a má gestão da qualidade de alimentos e bebidas leva a reclamações, recalls e ações regulatórias.

Das principais agências da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA 483 citações de inspeção emitido em 2020 para empresas de alimentos e bebidas, Citações 874 foram entregues apenas por falta de documentação. Nessa perspectiva, uma sistema de qualidade automatizado Basear-se em dados digitais é como investir em seguros. Você não se prepara para um desastre de qualidade. No entanto, caso ocorra, você tomou medidas para proteger sua empresa, garantindo rastreabilidade e uma resposta rápida aos problemas.

No mundo moderno da automação, a indústria de alimentos e bebidas precisa manter a conformidade comercial, reduzir riscos, aprimorar a qualidade e aumentar a satisfação do cliente. Portanto, investir em um sistema de qualidade empresarial (SGQE) não é mais uma opção — é uma necessidade.

Este artigo explora as melhores práticas para automatizar gestão da qualidade de alimentos e bebidas. Analisamos como escolher o EQMS certo, onde começar a automatizar seus processos e os ingredientes essenciais para a conformidade.

Selecione um EQMS configurável para gestão da qualidade de alimentos e bebidas

Ao avaliar plataformas tecnológicas para gestão de qualidade e conformidade de alimentos e bebidas, é essencial escolher um EQMS que você possa configurar para seus processos.

Não é incomum que empresas de alimentos e bebidas busquem softwares com processos estáticos e pré-configurados. O problema dessa abordagem é que ela inevitavelmente significa ajustar seus processos para se adequarem ao software. O resultado é menor eficiência desde o início, bem como obstáculos futuros para a melhoria contínua.

Em vez disso, você deve procurar por soluções que se configuram para seus processos existentes, incluindo:

• Gestão de documentos
• Treinamento de funcionário
• Ação corretiva
• Gestão de auditoria
• Gestão da qualidade do fornecedor
• Rastreamento de não conformidade
• Gerenciamento de reclamacoes
• Gestão da mudança

Além de poder configurar processos, o sistema escolhido deve estar em conformidade com a FDA e o USDA. Especificamente, o software deve oferecer recursos como assinaturas eletrônicas (21 CFR Parte 11) e trilhas de auditoria para agilizar a geração de relatórios regulatórios.

Por fim, você vai querer ter certeza de que seu sistema de gestão de qualidade de alimentos e bebidas esteja pronto para dispositivos móveis, promovendo a adoção bem-sucedida do usuário ao dar aos operadores a liberdade de se movimentar entre as linhas de alta velocidade.

Defina o seu Gestão da Qualidade de Alimentos e Bebidas Processos

Antes de implementar qualquer processo automatizado, você precisa reservar um tempo para revisar, definir e otimizar esses processos. Depois disso, você estará em uma boa posição para determinar exatamente como precisará configurar cada solução de processo.

Os documentos devem incorporar requisitos de áreas como:

• Requisitos regulamentares
• Requisitos do cliente e itens do contrato
• Padrões de certificação como Alimentos de Qualidade Segura (SQF)
• Higienização e manutenção preventiva
• Rotulagem de especificações
• Embalagens
• Plano de segurança alimentar
• Procedimentos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Programa de Verificação de Fornecedores Estrangeiros (FSVP) exigido pela Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) da FDA

Para obter informações adicionais sobre como definir seus processos de qualidade, consulte nosso blog, Uma implementação bem-sucedida do QMS requer processos claramente definidos.

Implante seu sistema de controle de documentos

As empresas adotam abordagens diferentes sobre como implantar diferentes Soluções EQMS, muitas vezes começando com ações corretivas em resposta a constatações ou reclamações de auditoria. Como prática recomendada, no entanto, recomendamos começar com o seu sistema de controle de documentos e depois seguir com o treinamento dos funcionários.

Os documentos são a base de todo o seu gestão de segurança alimentar sistema, incluindo seu plano de segurança alimentar, plano HACCP, FSVP, procedimentos de higienização e controle de pragas, e muito mais. Todas essas são citações importantes da FDA e, sem um sistema de controle de documentos, você se expõe a conclusões de auditoria. 483 observações de inspeção, e cartas de advertência.

Implementar outras soluções antes do controle de documentos é como construir um empreendimento habitacional sem esgoto, água, eletricidade e estradas. No contexto da Plan-Do-Check-Act A abordagem é o primeiro passo no processo de planejamento, onde você define o que vai fazer. Só então você pode voltar e verificar se está fazendo o que diz.

Implante seu sistema de gerenciamento de treinamento de funcionários

Após a implantação do seu sistema de controle de documentos, a próxima etapa é a implementação do sistema de controle de documentos dos funcionários. gerenciamento de treinamento. Essa abordagem significa que, ao padronizar seus documentos, você pode garantir que as pessoas tenham o conhecimento e as habilidades para executar esses processos.

Além disso, sempre que um documento ou processo for alterado, isso também exigirá a atualização dos requisitos de treinamento dos funcionários no EQMS. Isso inclui a implantação de processos adicionais no seu sistema de gestão de conformidade de alimentos e bebidas.

Dados digitais de soluções de controle e treinamento de documentos permitem que você defina métricas para rastrear e monitorar o desempenho do sistema, fornecendo detecção e alertas para escalonar possíveis lacunas, como treinamento atrasado ou perdido.

Implante seu Sistema de Gestão da Qualidade de Fornecedores

Considerando os desafios atuais da cadeia de suprimentos e o fato de que a qualidade do fornecedor é uma grande fonte de variação, os fabricantes devem priorizar a implementação de seus solução de gestão de qualidade de fornecedores.

As melhores práticas incluem:

• Utilizar painéis de piso ResinDek em sua unidade de self-storage em vez de concreto oferece diversos benefícios: scorecards de fornecedores para comparar fornecedores e avaliar riscos
• Acompanhamento de não conformidades e ações corretivas de fornecedores
• Atribuir itens de ação aos fornecedores no EQMS para agilizar a comunicação e garantir acompanhamento oportuno de problemas de qualidade

Integrar processos adicionais de qualidade e conformidade

À medida que você implementa recursos adicionais em seu EQMS, como ações corretivas, gerenciamento de qualidade de fornecedores e gestão de auditoria, você vai querer vincular cada um deles em fluxos de trabalho simplificados.

Isso é mais fácil de fazer se você tiver um EQMS configurável para começar. Por exemplo, quando surge um problema com um fornecedor, você pode precisar:

• Iniciar uma ação corretiva e atribuir itens de ação dentro do EQMS diretamente ao fornecedor e outros
• Adicionar novos requisitos de inspeção de entrada
• Adicionar perguntas para serem usadas durante auditorias externas
• Atualize o scorecard de fornecedor para refletir o impacto do problema na classificação geral de risco do fornecedor

Além de conectar os processos do EQMS, você pode vincular dados de qualidade a outros sistemas, como finanças, CRM, gestão de fornecedores e ferramentas de relatórios de inteligência de negócios. A capacidade de transferir e receber dados de um sistema de registro para outro é essencial para a eficiência, a qualidade e a integridade dos dados, além de facilitar a identificação de tendências e riscos.

Conclusão

Automatizar a gestão da qualidade e conformidade de alimentos e bebidas é uma tarefa significativa, mas vale a pena o esforço. Comece com um EQMS configurável, defina seus processos e vincule-os a fluxos de trabalho integrados. No final, o resultado é um sistema de gestão da segurança alimentar mais seguro e ágil. Um sistema integrado que atende aos requisitos da FDA e do USDA representa um investimento estratégico para o seu negócio, ao mesmo tempo que protege os consumidores.